Les entrées
SAINT-JACQUES en carpaccio, citron caviar, pistache
Fresh scallops, lemon and pistacchio
28€
L’ARAIGNÉE DE MER, façon tartare, grany smith, crème de céleri et croc de colonnata
Spider crab, apple, celeriac, colonnata
29€
POULARDE DE BRESSE, pressé de foie gras et coing
Chicken, duck liver, quince
31€
AWABIS, pommes, poires et sauce Champagne
Abalone awabis, apple, peyre, champagne sauce
28€
BETTERAVES, en croûte de sel, noisettes du Piemont, condiments de saison, œufs de caille et crème de truffes
Beetroots, hazelnuts, quail’s eggs, truffles cream
26€
Les plats
RIS DE VEAU, pané aux petits croûtons, jus de carottes
Veal sweet bread
42€
AGNEAU, tournedos façon Rossini
Saddle of lamb, Rossini way
55€
SAINT-PIERRE, rôti à la pistache, jeunes poireaux à la grenobloise, crème d’épinard
Sea bass, sesam, jerusalem artichoke ,chestnut, liqorice
42€
VOLAILLE DE BRESSE, en ballotine farcie au foie gras, écrevisses sauce poulette au vin jaune
Fowl from Bresse, duck liver, crayfish
37€
SAINT-JACQUES, cèpes, butternut, sauce Champagne
Scallops, mushrooms, butternut
38€
–
HOMARD BLEU de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches
Lobster
15€ les 100 gr
–
TRUFFE MELANOSPORUM en salade ou en brouillade 25 gr
Truffle melanosporum
66€
NOS FROMAGES FERMIERS
16€
LES DESSERTS
MERINGUE, glace vanille et chocolat chaud
16€
POIRE NASHI, rôtie aux amandes et au miel, crémeux praliné, glace caramel
15€
TARTE DU JOUR MINUTE
13€
BABA AU RHUM, chantilly vanillée
16€
FINGER DE CHOCOLAT NOIR, glace aux marrons
16€
Nous vous proposons également «La Cuisine des Santons chez vous… » pour l’organisation de réception et repas à domicile
* Certains de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie à fin de demander de les extraire du plat.
Menu enfant
€18
Volaille fermière rôtie dans son jus et tagliatelles, dessert
