LES ENTRÉES
TATAKI DE THON , rouge de méditerranée, mangue et framboises fraîches, vinaigre de framboise
Tuna tataki, mango et raspberries
35€
FOIE GRAS AU COING, poires au vin rouge et brioche toastée
Duck liver and quince and pear
35€
ARAIGNEE DE MER EN TARTARE ,transparence de pomme verte et crémeux de la mer
Spider crab and green apple’s jelly
33€
BŒUF DE SALERS ,mariné au whisky japonais et jus de Sudachi
Beef marinated with wisky et lemon
35€
LES PLATS
LA TERRE
LE WAGYU ,noix d’entrecôte, béarnaise et sucrine braisée
Wagyu beef , bearnaise sauce
66€
CARRE D’AGNEAU DES ALPES DE HAUTES PROVENCE, croustillant d’ail nouveau, millefeuille de poivrons et blettes confits
rack of lamb
52€
RIS DE VEAU, pané aux croûtons, autour de la carottes et son jus de carottes au gingembre
Veal Sweetbread with a veal, ginger and carrot sauce
49€
LA MER
HOMARD BLEU de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches ( entre 600 gr et 650 gr )
Lobster
18€ les 100 gr
LOUP DE LIGNE , au sésame Ume, sauce Combawa
Wild sea bass with sesam, combawa sauce
51€
LE PLATEAU DES FROMAGES FERMIERS
20€
NOS DESSERTS * (CERTAINS DESSERTS SONT A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS)
BABA AU RHUM
Ron Santiago de Cuba 8ans
22€
PAVLOVA DE FRAISES
ganache chocolat rubis
21€
CARPACCIO DE FIGUES
glace yaourt à la menthe
18€
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Eaux minérales
1L 9 €
Chateldon
9,50 €
Café
servi avec financier aux noisettes
7€
Thé
Nunshen et financier aux noisettes
7,50€
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Certains de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie afin de demander de les extraire du plat.
Cartes de crédits acceptées : CB, VISA, EC, MC
LES PRIX DE NOTRE CARTE SONT T.T.C ET CALCULÉS PAR PERSONNE