LES ENTRÉES
LE FOIE GRAS , anguille fumée et poivre long de java, gelée de Vouvray, artichauts de Provence aux noisettes, pata negra et pain grillé
Duck liver, artichokes, hazel nuts, pata negra
36€
DAURADE ROYALE, en ceviche marinée au cumbawa et poivre Timut à l’huile de noix de coco, citron, fraises et roquettes, crackers aux graines, crème de champagne
Sea bream marinated with cumbawa and coco nuts
35€
ARTICHAUTS VIOLET, en carpaccio, tomates confites, bacon et amandes grillées, huile d’amande
Artichokes, bacon, tonatoes & almonds
33€
ASPERGES BLANCHES, au naturel accompagnée d’un sabayon de vin jaune
Asparagus and yellow wine sauce
31€
LES PLATS
LA TERRE
PIGEONNEAU ROYAL ,suprême laqué au vieux vinaigre et aux épices, beignet de cuisse, mousseline de céleri et ananas pain de sucre
Lacquered squab, celery and pineapple
51€
CARRE DE VEAU DE LAIT, au sautoir, jus au Tio Pepe, asperges blanches panées, morilles sautées, purée échalottes au vin rouge
rack of veal, asparagus, morels
47€
RIS DE VEAU, pané aux croûtons, pommes Anna , croquettes d’ail nouveau et son jus de carottes au gingembre
Sweatbread of veal, veal juice , ginger, carrots
47€
LA MER
HOMARD BLEU de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches ( entre 600 gr et 650 gr )
Lobster
18€ les 100 gr
SAINT PIERRE DE MEDITERRANEE, en croûte de pistache, artichauts en barrigoule, lomo, mousseline de brocoli et crème de basilic
John dorry, pistacchio, artichokes, brocoli and basil
44€
LE PLATEAU DES FROMAGES FERMIERS
20€
NOS DESSERTS * (CERTAINS DESSERTS SONT A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS)
LA PAVLOVA EXOTIQUE KIWI ET GRENADE
20€
AUTOUR DE LA GRIOTTE ET DU CHOCOLAT BLANC
20€
BABA AU RHUM
Ron Santiago de Cuba 8ans
22€
PARFAIT GLACE A LA CACAHUETES
20€
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Eaux minérales
1L 9 €
Chateldon
9,50 €
Café
servi avec financier aux noisettes
6,50€
Thé
Nunshen et financier aux noisettes
7,50€
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Certains de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie afin de demander de les extraire du plat.
Cartes de crédits acceptées : CB, VISA, EC, MC
LES PRIX DE NOTRE CARTE SONT T.T.C ET CALCULÉS PAR PERSONNE