LES ENTRÉES
POULPE DE ROCHE , de Méditerranée à la vinaigrette d’agrume, légumes croquants et rouille
Octopus, citrus dressing ,garlic cream
32€
LOUP DE LIGNE, à la vanille et à l’huile d’olive des Pouilles, coulis de passion et crémeux de petits pois
Sea bream marinated with cumbawa and coconut
35€
ARTICHAUTS ,ASPERGES ET BROCOLI,comme une salade à la truffe d’été
Artichokes, asparagus et brocolis, summer’s truffles
35€
BŒUF DE SALERS ,mariné au whisky Fuji et jus de sudachi sur son feuilletage croustillant et crème d’oignons doux
Beef from salers marinated with whisky and lemon, sweet onions cream
35€
LES PLATS
LA TERRE
LE WAGYU ,noix d’entrecôte, béarnaise et sucrine braisée
Wagyu beef , bearnaise sauce
61€
CARRE D’AGNEAU DES ALPES DE HAUTES PROVENCE, croustillant d’ail nouveau, millefeuille de poivrons et blettes confits
rack of lamb
52€
RIS DE VEAU, pané aux croûtons, autour de la carottes et son jus de carottes au gingembre
Veal Sweetbread with a veal, ginger and carrot sauce
49€
LA MER
HOMARD BLEU de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches ( entre 600 gr et 650 gr )
Lobster
18€ les 100 gr
TURBOT SAUVAGE , en croûte d’amandes , sabayon de vin jaune autour de la courgette
Turbot and almonds, yellow wine’s sauce
49€
LE PLATEAU DES FROMAGES FERMIERS
20€
NOS DESSERTS * (CERTAINS DESSERTS SONT A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS)
ABRICOTS, rôtis à l’aloe vera, Brousse et sorbet Romarin
19€
RHUBARBE, confite au thé blanc, chantilly au thé blanc, fruits rouges et sorbet fraise
21€
BABA AU RHUM
Ron Santiago de Cuba 8ans
22€
BISCUIT CITRON ET HUILE D’OLIVE, mousse de Yuzu et Gin, Fruits rouges et sorbet citron
21€
—
Eaux minérales
1L 9 €
Chateldon
9,50 €
Café
servi avec financier aux noisettes
7€
Thé
Nunshen et financier aux noisettes
7,50€
—
Certains de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie afin de demander de les extraire du plat.
Cartes de crédits acceptées : CB, VISA, EC, MC
LES PRIX DE NOTRE CARTE SONT T.T.C ET CALCULÉS PAR PERSONNE