€65*

LES DEUX AMUSES-BOUCHES DU CHEF

L’ARAIGNÉE DE MER, façon tartare, gelée de Grany smith,crème de cèleri, croc de Colonnata

Spider crab / apple / celeriac

Ou

LA BETTERAVE,en croûte de sel, noisettes du Piemont, condiments de saison, œufs de caille et truffes melanosporum

Beetroots / hazelnuts / quail’s eggs / truffles

SAINT-PIERRE,rôti à la pistache,jeunes poireaux à la grenobloise et crème d’épinard

John dorry, leeks / pistacchio / spinash cream

Ou

POULARDE DE BRESSE, en ballotine farcie au foie gras, choux de Bruxelles effeuillés aux écrevisses, sauce poulette au vin jaune

Fowl from Bresse / crayfish / cream sauce

POIRE NASHI rôtie miel-amandes, crémeux praliné, glace caramel

Pear / almonds / chocolate / honey ice cream

Ou

BABA AU RHUM, Chantilly Vanillée
Rhum baba

Ou

FINGER DE CHOCOLAT NOIR DE TANZANI, glace marrons

Chocolate cake, chestnuts ice cream

« Plateau de Fromages en supplément de 12€ »
« Echange Chariot de desserts par le plateau de Fromages en supplément de 6€ »

*Prix: 65 € T.T.C par personne.

Hors boissons

Les entrées

SAINT-JACQUES en carpaccio, citron caviar, pistache
Fresh scallops, lemon and pistacchio
28€

L’ARAIGNÉE DE MER, façon tartare, grany smith, crème de céleri et croc de colonnata
Spider crab, apple, celeriac, colonnata
29€

POULARDE DE BRESSE, pressé de foie gras et coing
Chicken, duck liver, quince
31€

AWABIS, pommes, poires et sauce Champagne
Abalone awabis, apple, peyre, champagne sauce
28€

BETTERAVES, en croûte de sel, noisettes du Piemont, condiments de saison, œufs de caille et crème de truffes
Beetroots, hazelnuts, quail’s eggs, truffles cream
26€

Les plats

RIS DE VEAU, pané aux petits croûtons, jus de carottes
Veal sweet bread
42€

AGNEAU, tournedos façon Rossini
Saddle of lamb, Rossini way
55€

SAINT-PIERRE, rôti à la pistache, jeunes poireaux à la grenobloise, crème d’épinard
Sea bass, sesam, jerusalem artichoke ,chestnut, liqorice
42€

VOLAILLE DE BRESSE, en ballotine farcie au foie gras, écrevisses sauce poulette au vin jaune
Fowl from Bresse, duck liver, crayfish
37€

SAINT-JACQUES, cèpes, butternut, sauce Champagne
Scallops, mushrooms, butternut
38€

–

HOMARD BLEU de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches
Lobster
15€ les 100 gr

–

TRUFFE MELANOSPORUM en salade ou en brouillade 25 gr
Truffle melanosporum
66€

NOS FROMAGES FERMIERS

16€

LES DESSERTS

MERINGUE, glace vanille et chocolat chaud
16€

POIRE NASHI, rôtie aux amandes et au miel, crémeux praliné, glace caramel
15€

TARTE DU JOUR MINUTE
13€

BABA AU RHUM, chantilly vanillée
16€

FINGER DE CHOCOLAT NOIR, glace aux marrons
16€

Nous vous proposons également «La Cuisine des Santons chez vous… » pour l’organisation de réception et repas à domicile

* Certains de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie à fin de demander de les extraire du plat.

Menu enfant

€18

Volaille fermière rôtie dans son jus et tagliatelles, dessert

Quelques exemples de nos vins :

Domaine de La Pertuade Blanc 2016                                                                            46 €

Domaine Val d’Astier rouge 2014                                                                                  39 €

Domaine Val de Gilly rosé 2018                                                                                    33 €

Pouilly Fumé  » Christian salmon  » 2017                                                                        46 €

Château Vignelaure rouge 2016                                                                                   43 €

Eaux minérales                                                                                                               9 €

Café servi avec ses truffes en chocolat                                                                          6 €

Cartes de crédits acceptées : CB, VISA, EC, MC

LES PRIX DE NOTRE CARTE SONT EN T.T.C ET CALCULÉS PAR PERSONNE

La Truffe

Les œufs brouillés aux Truffes noires (25gr)*
€66

La truffe en cocotte au champagne, sauce Périgueux (35 gr)*
€98

Avec notre Vivier, Le homard Bleu

Le Homard Bleu rôti aux herbes fraîches (600/800gr)*
100gr : 15€

La Salade de Homard Bleu «minute »*
69€

Le Navarin de Homard Bleu aux petits légumes*
69€