Belle maison

S’imprégner d’une ambiance de charme au croisement de la modernité et de la tradition.

C’est une auberge de caractère entre pierres et lumières au cœur du paisible village de Grimaud.

D’abord le plaisir des yeux, la façade lumineuse parsemée de lierre est prolongée la petite terrasse du restaurant dominant le golfe de Saint-Tropez.

À l’intérieur, un cadre chaleureux, joyeux, repensé par Stéphanie, la fille des fondateurs Yvonne et Claude, qui a su conjuguer tradition provençale et modernité, perpétuant la belle tradition de l’accueil.

Le salon cosy et confortable, véritable lieu de détente aménagé autour de l’imposante cheminée côtoie l’élégante salle à manger où le meilleur est à venir.
Le plaisir des papilles ayant été confié par le maître fondateur Claude Girard à son ancien second : Julien Allegre, Maître Cuisinier de France, qui aujourd’hui décline la connaissance de ses gammes et l’esprit traditionnel du lieu en une cuisine moderne et pourtant pleine d’histoire.

Le Dîner du Château des Garcinières

Lundi 5 août 2019

Soirée accompagnée de la Chanteuse Karol’

69€ TTC / pers.

Apéritif surprise offert par le Domaine des Garcinières


Le carpaccio d’artichauts violets, graines de sésame grillées et huile d’olive vierge


Les maki de tourteau aux fruits de la passion, mousse de homard

La caille impériale farcie au foie gras


La tartelette framboise citron, gelée de framboise et sorbet citron


Eaux minérales plates et gazeuses
Café

Menu de saison « Les Santons »

€63*

LES DEUX AMUSES-BOUCHES DU CHEF


FOIE GRAS DU SUD-OUEST, Céleri et Dattes
Duck liver/celeriac/date

Ou

THON ROUGE, en Tataki, Radis et Framboises
Red tuna/radish/raspberr


TURBOT, Amandes, Pak Choï, Courgettes et Cumbawas
Turbot, almond/zucchini/cumbawas/pak choï

Ou

MIGNON DE VEAU, Cèpes, Crêpes de maïs et Crème d’ail
Veal/mushrooms/corn/garlic


FIGUES DE SOLLIES , Citron vert, Spéculos, Glace Coco
Figs

Ou

BABA AU RHUM, Chantilly Vanillée
Rhum baba

Ou

PRUNES DE SAISON, Crumble, Aloe Vera, Menthe et sorbet Yaourt
Plums

« Plateau de Fromages en supplément de 11 € »
« Echange Chariot de desserts par le plateau de Fromages en supplément de 6€ »

*Prix par personne hors boissons

La carte de saison de Julien Allegre

Les entrées

Brocolis et truffes d’été, vinaigrette truffée
Brocoli, summer truffles
31€

Le carpaccio d’artichauts aux graines de sésames et huile d’olive vierge*
Artichokes, sesam
28€

Les langoustines croustillantes , mangue et girolles
Big scampis, mango, mushrooms
33€

Les Maki de crabe tourteau, vinaigrette passion et caviar, mousse de carcasse
King krab, exotic fruits, lobster, caviar
28€

Les viandes

Le carré d’agneau Sisteron à la provençale
Rack of lamb
48€

Le ris de veau pané aux petits croûtons, jus de carottes*
Veal sweet bread
42€

La côte de veau fermière élevé sous la mère aux morilles
Rack of young veal, morels
49€

Le filet de bœuf de Salers au Nikka Whisky
Beef filet from salers , whisky Nikka
49€

Les produits de la mer

Nos poissons sauvages pour deux personnes minimum, St Pierre, Loup de ligne, Chapon, Pageot selon le marché
12€ à 17 € les 100 gr

Les filets de rougets au piment d’Espelette, artichauts à la Vongole
Red mullet
39€

Le Homard Bleu de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches
Lobster
15€ les 100 gr

Le plateau de fromages fermiers affinés

16€

Les Desserts

La meringue glacée à la vanille, chocolat chaud
15€

Le carpaccio d’ananas pain de sucre à la framboise
14€

Les Abricots au miel de lavande, glace verveine citron
14€

Le Baba au rhum, chantilly vanillée
15€

L’entremet chocolat Blanc et noir, glace à la noix de coco
14€

Nous vous proposons également «La Cuisine des Santons chez vous… » pour l’organisation de réception et repas à domicile

* il se peut que certains de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie.

Menu enfant

€18

Volaille fermière rôtie dans son jus et tagliatelles, dessert à choisir

La truffe, Le homard …

La Truffe

Les œufs brouillés aux Truffes noires (25gr)*
€66

La truffe en cocotte au champagne, sauce Périgueux (35 gr)*
€98

Avec notre Vivier, Le homard Bleu

Le Homard Bleu rôti aux herbes fraîches (600/800gr)*
100gr : 15€

La Salade de Homard Bleu «minute »*
69€

Le Navarin de Homard Bleu aux petits légumes*
69€

Menu déjeuner

€41

L’amuse-bouche du Chef


Carpaccio de courgettes rondes aux amandes , curry et ses condiments
Zucchini carpaccio and almonds
ou
Samoussa de Brebis, sauce yaourt aux herbes et salade de fruits
Saoussa of sheep, creamy dressing, fruits salad

 


Le saumon Label Rouge confit, galette de quinoa à la provençale et beurre blanc
Salmon, white butter and quinoa
ou
Cuisse de lapin fermier, farci aux cèpes, mousseline aux dernières truffes d’été et jus corsé
Rabbit stuffed with mushrooms, purée with summer truffles

 


Tarte de saison ou Entremet chocolat blanc et noir, sorbet ananas
Fresh fruits tart
ou
Le Baba des Santons, chantilly vanillée à partager pour deux personnes.a
black and white chocolate cake,pineapple sorbet or rhum baba

 


Ce menu sera servi de préférence pour toute la table

This menu will be served only by entire table

Vin rouge et rosé du Domaine de La Pertuade cuvée l’Embrun
25 cl par personne


Menu enfant

€18

Volaille fermière rôtie dans son jus et tagliatelles, dessert à choisir

Service traiteur

La Cuisine des Santons chez vous

Le restaurant les Santons à Grimaud propose un service traiteur pour celles et ceux qui souhaitent bénéficier de la cuisine des Santons tout en restant chez eux.
Outre ce service de repas à domicile, le restaurant propose son savoir-faire dans le cadre de réception et d’évènements privés.
Pour toute commande, la livraison à domicile est gratuite sur les communes de Grimaud, Cogolin et la Garde-Freinet.
Les frais de livraison sont de 60€ sur les communes de Sainte-Maxime, Saint-Tropez, Ramatuelle, Gassin, La Croix-Valmer et Cavalaire.

Pour l’apéritif

Allumettes des Santons
7€ les dix

Plateau de pata negra bellota
4 Pers.
35€

Assortiment de 9 pièces par personne pour cocktail dinatoire
30€ par personne

Les produits végétariens

Carpaccio d’artichauts violets à l’huile d’olive vierge et graines de sésame grillées, condiments de pointes d’asperges vertes
19€ la portion

La vichyssoise et julienne de légumes
12€ la portion

Potage glacé d’avocat
12€ la portion

Maki de courgettes au chèvre frais, pignons de pin et sauce vierge
15€ la portion

Salade de Brocoli à la truffe d’été et vinaigrette truffée
22 € la portion

Terrine de légumes sauce aux herbes
75 € la terrine

Les produits de la mer

Terrine de homard, sauce favouille
130 € le kg

Avec notre vivier, le homard Bleu entier ( 500 gr)
En salade 50 € ou en navarin en 50 €

Nous servons également les poissons entiers en belle vue : Loup de ligne, daurade, pageot, pagre, saumon
Plateau de Sea Tiger XL et mayonnaise maison
Pour 4 personnes 90€

Tartare de crevettes rose à la moutarde à l’ancienne
17€ la portion

Saumon mariné et condiments de Méditerranée
19€ la portion

Salade de poulpes de roche à la provençale
18€ la portion

Les produits de la terre

Terrine de lapin aux noisettes
110 € le kg

Carpaccio de filet de bœuf de Salers et truffes d’été, copeaux de parmesan
19€ la portion

L’agneau de Sisteron

Le carré et ses petits légumes, jus d’agneau corsé à choisir
45€

Le gigot d’agneau, servi froid avec sauce aux herbes et macédoine de légumes frais
28€

L’épaule d’agneau de sept heure à la sauge, gratin de pommes et oignons fondants
28€

Navarin d’agneau au basilic et légumes de saison
28€

Fricassée de volailles à la crème et garniture
25€

Plateau de fromages fermiers , Vache , Brebis et Chèvre
11€ par personne

Et pour vos desserts

Vacherin glacé, concorde au chocolat, Zuppa Englese, baba au rhum, tartes aux fruits frais

Nous réalisons vos envies « sur mesure » et organisons vos repas selon vos désirs.
Location de matériels. Mise à disposition de personnel de salle et cuisine
Livraison en véhicule frigorifique.

Bon cadeaux

La Cuisine des Santons chez vous
Bon cadeau les maitres cuisiniers de France

Coffrets cadeaux des maîtres cuisiniers de France

Retrouvez toutes les offres et coffrets des maîtres cuisiniers de France.

Contact

Écrivez-nous ou téléphonez-nous pour réserver votre table.

Stéphanie Girard & Julien Allègre

Réserver par téléphone

+33 (0)4 94 43 21 02

Adresse

743, route nationale 83310 – Grimaud

Nos horaires d'ouverture

Nous sommes fermés les lundi toute la journée et le mardi midi.
Nous serons ouverts non-stop midi et soir les 15 premiers jours d’octobre.
Nous serons ouverts pour les 24, 25 et 31 décembre , ainsi que pour le 1er janvier et le lundi de Pâques.

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