€63*

LES DEUX AMUSES-BOUCHES DU CHEF

LA POULE FAISANNE, pressée au foie gras, coing, datte au fenouil

Duck liver/chicken/date

Ou

DAURADE ROYALE, en ceviche, vinaigrette d’agrumes et condiments

Sea bream/dressing lemon and orange

LOUP DE LIGNE, sésame, topinambours, marrons, émulsion de réglisse
Sea bass, sesam/jerasalem artichoke/chestnut/liqorice

Ou

COL-VERT, poitrine snackée, cuisse croustillante, chanterelles, pomme Nashi, jus épicé
Green-neck duck/mushrooms/apple

POIRE WILLIAMS, amandes, chocolat, glace au miel
Pear/almonds/chocolate/honey ice cream

Ou

BABA AU RHUM, Chantilly Vanillée
Rhum baba

Ou

CHOCOLAT NOIR, en concorde, glace vanille Bourbon
Chocolate cake, vanilla ice cream

« Plateau de Fromages en supplément de 11 € »
« Echange Chariot de desserts par le plateau de Fromages en supplément de 6€ »

*Prix: 63 € T.T.C par personne.

Hors boissons

Les entrées

SAINT-JACQUES en carpaccio, citron caviar, pistache
Fresh scallops, lemon and pistacchio
28€

GIBIERS en terrine, faisan, col-vert, lièvre, foie gras, noisettes
Game’s terrine, pheasant, wild duck, hare, duck liver, hazelnuts
31€

LANGOUSTINES, girolles et coulis de mangue
Big scampis, mango, mushrooms
33€

AWABIS, pommes, poires et sauce Champagne
Abalone awabis, apple, peyre, champagne sauce
28€

Les produits de la mer

LOUP DE LIGNE, sésame, topinambours aux marrons, émulsion de réglisse
Sea bass, sesam, jerusalem artichoke, chestnut, liqorice
42€

HOMARD BLEU de notre vivier en salade minute ou rôti aux herbes fraîches
Lobster
15€ les 100 gr

SAINT-JACQUES, cèpes, butternut, sauce Champagne
Scallops, mushrooms, butternut
38€

Cartes de crédits acceptées : CB, VISA, EC, MC

LES PRIX DE NOTRE CARTE SONT EN T.T.C ET CALCULÉS PAR PERSONNE

Les viandes

LIÈVRE, le râble à la française
Saddle of hare
45€

RIS DE VEAU, pané aux petits croûtons, jus de carottes
Veal sweet bread
42€

PERDREAU, jeunes choux d’automne
Young partridge, cabbage
45€

AGNEAU, tournedos façon Rossini
Saddle of lamb, Rossini way
51€

Le plateau de fromages fermiers affinés

16€

Les Desserts

MERINGUE, glace vanille et chocolat chaud
16€

POIRE WILLIAMS, amandes, chocolat et glace au miel
15€

TARTE DU JOUR MINUTE
14€

BABA AU RHUM, chantilly vanillée
16€

CHOCOLAT NOIR, en concorde, glace vanille Bourbon
15€

Nous vous proposons également «La Cuisine des Santons chez vous… » pour l’organisation de réception et repas à domicile

* La plupart de nos plats renferment des allergènes (œufs, crustacés, laitages, oléagineux, moutarde, champignons, gluten, choux, fraises…) il est conseillé de se renseigner auprès du personnel de salle en cas d’allergie à fin de demander de les extraire du plat.

Menu enfant

€18

Volaille fermière rôtie dans son jus et tagliatelles, dessert

Quelques exemples de nos vins :

Domaine de La Pertuade Blanc 2016                                                                           46 €

Domaine Val d’Astier rouge 2014                                                                                   39 €

Domaine Val de Gilly rosé 2018                                                                                     33 €

Pouilly Fumé  » Christian salmon  » 2017                                                                     46 €

Château Vignelaure rouge 2016                                                                                    43 €

Eaux minérales 9€ — Café servi avec ses truffes en chocolat 6.00€

La Truffe

Les œufs brouillés aux Truffes noires (25gr)*
€66

La truffe en cocotte au champagne, sauce Périgueux (35 gr)*
€98

Avec notre Vivier, Le homard Bleu

Le Homard Bleu rôti aux herbes fraîches (600/800gr)*
100gr : 15€

La Salade de Homard Bleu «minute »*
69€

Le Navarin de Homard Bleu aux petits légumes*
69€

€41

L’amuse-bouche du Chef

Carpaccio de courgettes rondes aux amandes , curry et ses condiments
Zucchini carpaccio and almonds
ou
Samoussa de Brebis, sauce yaourt aux herbes et salade de fruits
Saoussa of sheep, creamy dressing, fruits salad

Le saumon Label Rouge confit, galette de quinoa à la provençale et beurre blanc
Salmon, white butter and quinoa
ou
Cuisse de lapin fermier, farci aux cèpes, mousseline aux dernières truffes d’été et jus corsé
Rabbit stuffed with mushrooms, purée with summer truffles

Tarte de saison ou Entremet chocolat blanc et noir, sorbet ananas
Fresh fruits tart
ou
Le Baba des Santons, chantilly vanillée à partager pour deux personnes.a
black and white chocolate cake,pineapple sorbet or rhum baba

Ce menu sera servi de préférence pour toute la table

This menu will be served only by entire table

Vin rouge et rosé du Domaine de La Pertuade cuvée l’Embrun
25 cl par personne

Menu enfant

€18

Volaille fermière rôtie dans son jus et tagliatelles, dessert à choisir